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[#396] あ、つけたしを…

kwai - 05/2/22(火) 18:11 -


	引用なし

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▼秋桜さん：
　おっと、昨日（上のレス）はちょっと用事が入ってしまって
ちょっとおざなりになってしまいました。「大豆肉」っていう
のも始めて聞いたんで、ネットで調べたら…へぇ、そういう物も
あったんですねえ、とか書くつもりだったんですけど。(^^;)

　テンペ料理、「カレー」とか「餃子」って聞いて思ったんですけど、
そういった料理法からすると、「キーマカレー」にしても美味しいかも
しれないですね。挽肉で作るカレーですけど、トマトを入れるんで
結構好みの味なので時々作ります。ええと、レシピが…載ってる
冊子も手元にあるんですが、まぁインターネットなんだしリンクを
引いちゃいましょう。(^^;)

キーマカレー（男が作る無骨な料理）：
http://members.jcom.home.ne.jp/take-kin/ethnic/keama.htm
　これが標準的なレシピでしょうか…

　あと、ちょっと独創的なレシピだけど…この辺も美味しそう。
ゴーヤと夏野菜のキーマカレー（COOKPAD）：
http://cookpad.com/guest/index.cfm?ID=23582&Page=recipe&RecipeID=103420&Mode=full
うまい！（略…）のキーマカレー（カレー部ログ）：
http://curry.ameblo.jp/entry-dd23ab29619426ce140aa2e4dbd12781.html

　本来はラム肉なんですが、家で作る場合は豚挽肉ですね。（それを
言っちゃえばご飯にかけるんじゃなくナンで食べるのが本来ですしね）
レシピも、調べても結構色々で（そりゃまぁインドじゃ家庭料理な
わけだし）、使うスパイスもまるで“好み”。ウチだと、大蒜・生姜・
赤唐辛子・クミンパウダー・チリ（カイエンペパー）パウダー・
ターメリックパウダー、あとは、有ればコリアンダーやナツメグの
パウダーを味をみながら加えますが、この辺はオールスパイスでも
構わないですね。味を調えるには塩・コショウか。

　ですんで、フードプロセッサーで挽いちゃえばテンペでも代用できる
かも…。油（オリーブオイル）を多目にして炒めると良いと思います。
（水よりも、煮詰めてくと油の方にスパイスの味が付くんですよ）

　スパイシーな味付けだと、結構色々出来そうですね。

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